Descrizione
DenominazioneDOCG
Vitigno | 100% Nebbiolo |
Aea di produzione | Montà |
Altitudine | 320 m s.l.m. |
Esposizione | Sud |
Suolo | Sabbioso |
Allevamento | Controspalliera |
Potatura | Guyot |
Bottiglia | 75 cl |
Vendemmia | Vendemmiato manualmente a metà ottobre. |
Vinificazione | Viene vinificato attraverso una diraspatura soffice cui segue la fermentazione in acciaio inox con lieviti selezionati a temperatura controllata e successivi 20 giorni di macerazione sulle bucce, con frequenti rimontaggi e délestage. |
Affinamento | Affina per 24 mesi in botti grandi (da 10 hl) di rovere di slavonia. L’affinamento temina poi in bottiglia coricata per 6 mesi. |
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