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| Storia | la Pera Madernassa si dice nasca dall’incrocio tra il Martin Sec e il selvatico. I primi frutti risalgono addirittura al 1784. Prende il suo nome da una località del Roero, unica zona in cui viene coltivata, poiché il terreno è particolarmente adatto ad esaltare le sue caratteristiche |
| Frutto | ha una forma regolare, appiattita sulle estremità. Il colore è rugginoso. Ha un profumo e un sapore inconfondibili , leggermente tannici |
| Cucina | è un frutto importante per la cucina Piemontese, soprattutto nel periodo autunnale e invernale. Si può mangiare anche cruda, ma durante la cottura sprigiona tutte le sue caratteristiche organolettiche migliori, formando nuovi aromi. Per questo si trova spesso cotta, soprattutto in sciroppi di vino. Noi abbiamo utilizzato un Roero Arneis DOCG prodotto a Monteu Roero, la scelta di un vino bianco è strata fatta per mantenere il colore naturale del frutto |
| Abbinamenti | è perfetto come dessert, da gustare da solo o abbinato al cioccolato |
Il Roero si distingue per le sue piccole produzioni di eccellenza come quella dell’azienda agricola R’era ‘d Minot: varietà uniche o rare, di altissima qualità, coltivate in modo familiare e attento alla biodiversità e alla sostenibilità. La Madernassa, frutto tipico della zona, è una pera da cuocere, anche se si può mangiare cruda e grazie al basso apporto calorico e a un elevato potere saziante è ideale per piccoli spuntini.
PESO: 600 g / PESO COMPLESSIVO: 950 g
