Descrizione
Vitigno | 100% Barbera |
Area di produzione | Canale |
Denominazione | DOC |
Altitudine | 280 m s.l.m. |
Esposizione | Sud – Est |
Suolo | Sabbioso |
Allevamento | Controspalliera |
Potatura | Guyot |
Bottiglia | 75 cl |
Vendemmia | Vendemmiato manualmente a inizio ottobre. |
Vinificazione | Viene vinificato attraverso una diraspatura soffice, cui segue la fermentazione in acciaio INOX con lieviti selezionati a temperatura controllata e 15 giorni di macerazione sulle bucce con frequenti rimontaggi. |
Affinamento | Viene affinato dapprima per 14-16 mesi in barrique di rovere di francese e poi per 12 mesi in bottiglie coricate. |
Note | Non ha una continuità produttiva poiché vengono vinificate solo annate eccezionali e la produzione è conseguentemente a numero variabile. |
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